Chez Mag, le goût du Kamouraska
entre deux pains

Il y a des arrêts qui deviennent des traditions de vacances. À La Pocatière, c’est Chez Mag Fine cantine. Installée à la halte municipale de La Pocatière sur la route 132, cette adresse gourmande attire autant les gens du coin que les voyageurs qui cherchent à découvrir le terroir autrement : une bouchée à la fois.

MARC LAROUCHE

Dès les premiers instants, une vedette charme les visiteurs : le fameux lobster roll et sa poutine au homard, ainsi que le burger la Jupette. Ces noms circulent de bouche à oreille, reviennent constamment dans les conversations, et suscitent la curiosité des gourmands. Mais avant d’en révéler le secret, il faut comprendre ce qui fait la réputation de la cantine Chez Mag.
L’histoire débute en 2018 à l’île d’Orléans, sous l’impulsion de Louise Paradis et du chef Steve St-Pierre. Après un détour inattendu en pleine pandémie, l’entreprise prend un virage familial. Les enfants embarquent dans l’aventure, et la famille ouvre une deuxième adresse à La Pocatière. Cinq ans plus tard, Chez Mag Fine cantine est devenue une véritable institution estivale, portée par une équipe de 17 employés à La Pocatière, et qui mise sur la qualité, la fraîcheur et le savoir-faire artisanal. Et le nombre de fidèles ne cesse d’augmenter. La page Facebook Chez Mag, La Pocatière compte 14 000 abonnés.
Chez Mag, tout est préparé avec des aliments frais. Les recettes de burgers sont imaginées par le chef Steve St-Pierre, un créateur passionné qui cumule plusieurs décennies d’expérience en restauration. Son terrain de jeu ? Les saveurs régionales, et les produits soigneusement sélectionnés.
Les amateurs de produits de la mer trouvent leur bonheur avec les populaires guédilles au homard et aux crevettes — et même à la pieuvre —, préparées avec cette attention aux détails qui a fait la renommée de l’établissement.
Produits régionaux
Chez Mag se distingue également par sa volonté de mettre en valeur les producteurs d’ici. Au fil de la saison, les visiteurs peuvent découvrir des créations mettant à l’honneur l’agneau de la Ferme Vigo de Saint-Onésime-d’Ixworth, ou le porc d’O’Rye de Saint-Joseph-de-Kamouraska. Le fameux bœuf Angus AAA est la vedette de plusieurs burgers.
Au-delà du menu régulier, une ardoise permet de faire place à de nouvelles créations inspirées des produits disponibles, et des collaborations avec les producteurs de la région. Chaque visite peut ainsi réserver une nouvelle découverte. Et parlons des prix, qui sont les mêmes qu’il y a cinq ans, et n’ont pas augmenté d’un sou.
Et il y a la Jupette
Impossible de quitter Chez Mag Fine cantine sans avoir goûté à ce burger devenu légendaire. Son secret ? Un fromage fondu directement sur la plaque, jusqu’à former une délicieuse dentelle croustillante. Le chef dépose cette création autour de la galette, comme une jupe qui enveloppe le burger, avant de refermer le tout. Le résultat est spectaculaire, gourmand et totalement unique. À ce jour, la Jupette demeure l’une des signatures les plus recherchées de la maison. Une spécialité qui, pour plusieurs visiteurs, vaut à elle seule le détour jusqu’à La Pocatière.
Au Kamouraska, l’été se goûte Chez Mag, cette cantine ouverte sept jours sur sept au 53, route 132, à la halte municipale de La Pocatière.

La guédille aux crevettes n’a pas son pareil. Le lobster roll est en vedette chez Mag. Les hamburgers de chez Mag attirent des fidèles de partout. Photos : Courtoisie

ORNITHOLOGIE

Le moment idéal pour observer les
oiseaux, c’est durant la saison estivale!

Les parulines, les merles, les urubus, les chardonnerets… quand l’été arrive, les oiseaux sont de la partie! Pourquoi ne pas en profiter pour vous adonner à leur observation?
Une période particulièrement animée
Le temps doux marque le retour de nombreux oiseaux migrateurs pour la nidification. Aux alentours du mois de juin, de multiples espèces nichent et s’accouplent, ce qui est inévitablement accompagné d’un véritable concert de chants lors des parades nuptiales. Les boisés, les montagnes, les champs et même les milieux urbains deviennent ainsi de superbes terrains de jeu pour les ornithologues.
Une préparation adéquate pour en profiter
Selon l’endroit que vous choisissez pour partir à l’aventure (parc régional, bande riveraine, forêt publique, etc.), les spécimens observables varieront. En ce sens, l’acquisition d’un guide d’oiseaux ou d’une application mobile peut être franchement avantageuse afin de savoir où chercher, puisque chaque espèce a ses préférences en matière d’habitat.
En outre, il est sage d’apporter quelques accessoires durant une sortie : un imperméable, du chasse-moustiques, de la crème solaire, un chapeau, une trousse de premiers soins, etc. Et n’oubliez pas vos jumelles, bien entendu!
Lancez-vous dans l’observation d’oiseaux dès cet été! Pour trouver tout ce dont vous aurez besoin, rendez-vous dans un commerce de plein air local.